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O chocotone é aquele clássico que transforma o Natal em uma festa ainda mais doce e especial. Mas o que fazer se você quiser dar um toque especial a essa delícia? Prepare-se para aprender a fazer um chocotone caseiro trufado, uma receita irresistível, perfeita para servir, presentear ou até lucrar no final do ano!

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O que é um Chocotone Trufado?

Chocotone é a versão com gotas de chocolate do tradicional panetone italiano, mas aqui vamos levá-lo a outro nível: recheado e coberto com uma ganache trufada de Nutella que vai conquistar até os paladares mais exigentes. 😍

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Ingredientes Necessários

Para a Massa:

• 250 ml de água morna (não muito quente);
• 600 g de farinha de trigo (100 g para a esponja + 500 g para a massa);
• 10 g de fermento biológico seco;
• 30 g de açúcar (cerca de 2 colheres de sopa);
• 5 g de sal;
• 100 g de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente);
• 1 ovo médio (cerca de 60 g);
• 1 colher de sopa de essência ou emulsão de panetone;
• Gotas de chocolate forneáveis (quantidade a gosto).

Para o Recheio e Cobertura:

• 300 g de chocolate meio amargo (não fracionado);
• 200 ml de creme de leite (com pelo menos 20% de gordura);
• 140 g de Nutella (um pote pequeno).

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Passo a Passo: Como Fazer o Chocotone Perfeito

1. Preparando a Esponja (Ativação do Fermento)

A esponja é essencial para garantir que o chocotone cresça com uma textura leve e macia. Siga os passos:

1. Misture 100 g de farinha de trigo, 250 ml de água morna e 10 g de fermento.
2. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
3. Após o tempo, a mistura deve estar cheia de bolhas e dobrar de tamanho. Isso indica que o fermento foi “acordado”.

Dica: Esse processo é fundamental para garantir um resultado profissional.

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2. Fazendo a Massa

1. Adicione à esponja: o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga e a essência de panetone. Misture bem.
2. Acrescente o restante da farinha (500 g) aos poucos, sovando até obter uma massa homogênea e elástica.
3. Sove por 10 minutos na batedeira com o gancho (ou na mão, se preferir).
4. Deixe a massa descansar por 30 a 45 minutos, até dobrar de volume.

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3. Incorporando as Gotas de Chocolate

1. Coloque um pouco de água na bancada para evitar que a massa grude.
2. Acrescente as gotas de chocolate forneáveis e distribua bem pela massa.
3. Divida a massa em porções de 600 g (para chocotones grandes) e coloque nas formas próprias.

Dica: Fazer chocotones maiores resulta em uma apresentação mais bonita e mais recheio por fatia!

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4. Crescimento Final e Assar

1. Deixe os chocotones crescerem dentro das formas por mais 30 minutos.
2. Pincele gema batida por cima para uma cor dourada uniforme.
3. Asse em forno preaquecido a 190 °C por cerca de 40 minutos.

Truque: Ao retirar do forno, espete palitos na base e deixe os chocotones esfriarem de cabeça para baixo. Isso impede que murchem.

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O Recheio Trufado de Nutella

1. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada rodada.
2. Misture o creme de leite até formar uma ganache lisa.
3. Acrescente a Nutella e misture bem.

Resultado: Um recheio brilhante, cremoso e cheio de sabor!

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Montagem do Chocotone

1. Corte o topo do chocotone e retire um pouco do miolo, criando uma cavidade.
2. Preencha com o recheio trufado.
3. Recoloque o topo e espalhe mais recheio por cima, decorando como preferir.

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Dicas Finais para o Sucesso

• Use ingredientes de qualidade, como chocolate verdadeiro e creme de leite com boa porcentagem de gordura.
• Personalize a receita com outros recheios, como brigadeiro, doce de leite ou creme de frutas.
• Embale com charme para presentear ou vender.

E aí, que tal surpreender sua família ou seus clientes com um chocotone irresistível? Compartilhe essa receita nas suas redes sociais e nos conte nos comentários: qual seria o recheio perfeito para você? Vamos criar juntos um Natal ainda mais doce! 🎅🍫